Barszcz
czerwony na wywarze grzybowym |
|
Składniki:
20- 1 łyżka masła, Sok cytrynowy, Przyprawa do zup, Sól, Cukier, Pieprz , Ziele angielskie, |
|
Sposób przygotowania: Grzyby umyć i namoczyć w zimnej wodzie. Dodać oczyszczoną, umytą włoszczyznę i gotować przez 30 – 40 min. Uzyskany wywar grzybowo – warzywny odcedzić, dodać do niego oczyszczone, umyte i starte na tarce buraki oraz kilka ziarenek ziela angielskiego. Po ugotowaniu buraków zupę odcedzić, zakwasić łyżką soku z cytryny oraz przyprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą do zup. Zupę podawać z uszkami. |
Uszka z
grzybami |
||||
Składniki: Farsz: 50g suszonych grzybów, 1 średnia cebula, ½ namoczonej w wodzie kajzerki lub 2 łyżki bułki tartej , ½ jajka pieprz sól Ciasto: 15 dag mąki, 1 jajko, woda, |
|
|||
Sposób przygotowania: Grzyby umyć, moczyć przez kilka godzin w wodzie, a następnie ugotować. Cebule drobno posiekać i przysmażyć na tłuszczu. Dodać posiekane grzyby, tartą bułkę oraz pół jajka i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z maki, jajka i wody wyrobić ciasto jak na pierogi. Cienko rozwałkować i pokroić na kwadraty o boku 3 – 4 cm. Na środek każdego kwadratu kłaść nadzienie, kwadraty zlepiać po przekątnej, a następnie zlepiać z sobą dwa rogi podstawy utworzonego trójkąta. Gotować w dużej ilości osolonej wody. Po ugotowaniu odcedzić i przelać zimną wodą. Rozkładać pojedynczą warstwą na talerzu. Podawać do czystego barszczu. |
||||
Kluski z
makiem |
||||
|
Składniki: 30 dag makaronu, 25 dag maku, ½ szkl.
miodu, 1 laska wanilii, 1 ½ szkl.
bakalii (rodzynki, orzechy, migdały), 1 łyżka masła |
|||
Sposób przygotowania: Mak namoczyć (najlepiej na noc) lub zalać wrzątkiem i gotować na
bardzo małym ogniu, pod przykryciem tak długo, aż będzie się dawał rozcierać
w palcach. Odcedzić. Zemleć w maszynce do mięsa z sitkiem do maku.
Wymieszać z miodem i bakaliami. Kluski ugotować w lekko osolonej wodzie.
Odsączyć. Gorące wymieszać z masłem, a następnie dodać mak. Podawać gorące na
ogrzanych talerzach. |
||||
Pierogi z kapustą i grzybami |
||||
Składniki: Ciasto 35 dag mąki, 1 jajko, Nadzienie 80 dag kiszonej
kapusty, 5 dag suszonych
grzybów, 1 cebula, olej, sól i pieprz do
smaku, |
|
|||
Sposób przygotowania: Ciasto Z niecałej mąki uformować wianuszek, wbić do środka jajko, przemieszać
nożem i dodając wodę zagnieść dość luźne ciasto. Uformować kulę. Odcinać
ciasto po kawałku i cienko rozwałkowywać. Wycinać kółka, układać na środku
nadzienie. Zlepiać dookoła. Zagotować osoloną wodę z odrobiną oleju, aby pierogi się nie zlepiały.
Wkładać partiami i gotować jeszcze 2-3 min. po wypłynięciu. Wykładać
łyżką cedzakową na talerz. Pierogi można również podsmażyć na masełku. Nadzienie Grzyby dokładnie umyć, zalać wodą na kilka godzin, ugotować w tej
samej wodzie do miękkości. Kapustę ugotować w niewielkiej ilości wody. Odcisnąć, posiekać lub
zemleć w maszynce. Grzyby odcedzić i drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę
i zeszklić na oleju. Grzyby i kapustę dodać do cebuli, wymieszać i
jeszcze przez chwilkę smażyć. Doprawić solą i pieprzem. |
||||
Kasza z
suszkami |
||||
|
Składniki: 1 szklanka kaszy jęczmiennej perłowej, 2 szklanki wody, 35 dag owoców suszonych (gruszki, jabłka, śliwki, morele, daktyle), sól i cukier do smaku, |
|||
Sposób przyrządzania: Do wody wsypać kaszę oraz oczyszczone i namoczone
wcześniej w wodzie owoce. Gotować do miękkości. Po ugotowaniu doprawić solą i
cukrem. |
||||